Апартаменты в России.

Поварам не хватает кастрюль, а барменам - стоек.

				
				
				
Поварам не хватает кастрюль, а барменам - стоек.
В Москве пройдет конкурс гостиничных кулинаров.
   ТРЕТИЙ международный конкурс кулинаров "Salon Culinaire-98" откроется в
понедельник в столице. Выставка пройдет на ВВЦ в течение четырех дней и
будет состоять из двух "блюд" - конкурса поваров и представления
современного оборудования для гостиничных ресторанов.
   По словам лондонского директора выставок серии Hotel Дана Мориси,
развитие данной отрасли базируется на двух факторах - обученном персонале
и современном оборудовании. С поварами дело обстоит относительно просто -
будь талантливым и старайся быть в курсе последней кулинарной моды. А вот
с пищевым оборудованием у нас сложнее. Как сообщил заместитель директора
фирмы "Торговый дизайн" Олег Якименко, отечественная промышленность не в
состоянии поставить оборудование для ресторанов приемлемого качества, за
исключением разве барных стоек, но и в их производстве используются
импортные комплектующие, что приводит к существенному увеличению цен.
Таким образом, в ближайшие годы ресторанный бизнес будет почти полностью
ориентирован на поставки импортного оборудования, которое с учетом
нынешнего курса доллара для многих стало недоступным. Только за последний
месяц объем продаж подобного оборудования упал в среднем в 10 раз.
   Дело усугубляется проблемой спроса на места в гостиницах. Как показывают
маркетинговые исследования заинтересованных частных компаний, даже
разразившийся в стране кризис не убавил у иностранцев желания посетить
российскую столицу или "Золотое кольцо". Однако в Москве и близлежащих
областях катастрофически не хватает гостиниц хотя бы среднего
западноевропейского уровня. Так что и у гостиничных рестораторов впереди
нелегкие времена.
 НИКОЛАЙ ЧЕХОВСКИЙ.